Facebook-f Icon-instagram-1
Contacta

El nostre menú de temporada

menús de temporada

Atenció als al·lergògens

Per a persones amb celiaquia adaptem aquests plats amb previ avís

Menú
Jin eta Jan

Tardor
MENÚ 30 € | UN ENTRANT, UN PLAT PRINCIPAL I POSTRES PER PERSONA*
MENÚ 26 € | UN ENTRANT, UN PLAT PRINCIPAL SENSE POSTRES PER PERSONA*
*NO INCLOU LA BEGUDA NI EL CAFÈ *No es poden compartir els menús, cal triar un menú per persona.

ENTRANTS

  • Fregits variats (1) (2) (7) (9)
  • “Migas del Valle” amb ou ecològic, xiitake i allioli d’all negre (1) (2) (7) (3) ( opció vegana) (1) (3)
  • Ravioli de crema de formatge amb tartuf i beixamel de ceps (1) (7)
  • Espàrrecs de Navarra amb pernil, brots verds, vinagreta de mostassa i caramel de vi (14) (11)
  • Amanida de ventresca amb endívia en escabetx, pebrots del piquillo, ceba caramel·litzada i caramel de patxaran (5) (14)
  • “Empedrat” vegà de mongeta “potxa” amb pesto de ruca (festuc, ceba tendra, tomàquet, pebrots del piquillo, espàrrecs, olivada, alga nori i sal de sèsam) ( vegano) (9) (12)
  • Amanida de formatges (enciam, tomàquet, formatge fresc de vaca i gouda fregit) amb vinagreta de fruits vermells (1) (14) (2) (7)

PLATS PRINCIPALS

  • Arròs de polp amb allioli (per a 2 pax) (5) (7) (4) (6)
  • Arròs de xai al txilindron (per a 2 pax)
  • Arròs de verdures (per a 2 pax)
  • Melós de galtes en la seva salsa al cacau amb gel de fruits vermells (14) (1)
  • Magret d’ànec amb puré de moniato i escalunyes confitades (1) (7)
  • Rellom de senglar amb salsa d’orellanes, castanyes i bolets de temporada (7) (9) (14)
  • Filet de truita de Baigorri marinada al pebre d’Ezpeleta amb lactonesa de pernil i piparras (1) (2) (3) (5) (7)
  • Milfulles de verdures rostides amb formatge de vaca, ceba caramel·litzada i salsa romesco (1) (2) (3) (7) (9)
  • Entrecot de vaca amb pebrots del piquillo i patates fregides (+5€)
  • Rellom de bacallà en salsa de porros i verdures al wok (+5€) (5) (1) (3)

POSTRES

LLISTA D'AL·LÈRGENS
  • Quallada amb mel ecològica i nous (7) (9)
  • Formatges locals i nous (7) (9)
  • Pastís de formatge (1) (7) (2)
  • Bescuit gelat de ceps amb aire de remolatxa i el seu cruixent (1) (2) (7)
  • Brownie de txocolata amb gelat de vainilla (1) (2) (7) (9)
  • Copa de natilles amb escuma de cafè i cervesa negra (7) (1) (14) (2)
  • Strudel de Poma amb crema de llimona i chantilly amb canyella (1) (7) (cal esperar 15 min)

 

(1) Gluten (2) Ous (3) Soja
(4) Crustacis (5) Peix
(6) Mol-luscs (7) Llet
(8) Cacahuets (9) Fruita seca
(10) Api (11) Mostassa (12) Sèsam
(13) Tramussos (14) Sulfits

Una cuina tradicional amb bon gust!

La nostra cuina es basa en tenir i respectar el producte de temporada i com no, fer servir producte com del Baztan.

Treballar a gust és molt important per a nosaltres i mantenir una relació amb el nostre entorn és vital, Som aquí perquè els nostres clients se sentin com a casa.

Veure galeria

Gener de cuina

Que ofereix bereko benta

Els ous, les verdures de temporada, els lactis, les truites, la carn de xai i vaca, el gelat i les melmelades són de producció com i/o ecològics.

Alimentem i cuidem el nostre treball en conjunt i allò que ens dóna la natura.

QUE APROFIT!