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Nuestro menú de temporada

menús de temporada

Atención a los alergenos

Para personas con celiaquía adaptamos estos platos con previo aviso

Menú
Jin eta Jan

Otoño

ENTRANTES

MENÚ 30 € | UN ENTRANTE, UN PLATO PRINCIPAL Y POSTRE POR PERSONA*
MENÚ 26 € | UN ENTRANTE, UN PLATO PRINCIPAL SIN POSTRE POR PERSONA*
*NO INCLUYE LA BEBIDA NI EL CAFÉ * No se pueden compartir los menús, hay que escoger un menú por persona.
  • Fritos variados (1) (2) (7) (9)
  • Migas del Valle con huevo ecológico, shiitake y “All i Oli” de ajo negro (1) (2) (7) (3) (opción vegana) (1)
  • Raviolis de crema de queso con tartufo y bechamel de boletus (1) (7)
  • Espárragos de Navarra con Jamón, brotes verdes, vinagreta de mostaza y caramelo de vino (14) (11)
  • Ensalada de Ventresca con endivia en escabeche, pimientos del piquillo, cebolla caramelizada y caramelo de pacharán (5) (14)
  • “Empedrat” vegano de pochas con pesto de rúcula (pistacho, cebolleta, tomate, pimientos del piquillo, esparrago, olivada, alga nori y gomasio) ( beganoa) (9) (12)
  • Ensalada de quesos, (lechuga, tomate, queso fresco de vaca y gouda frito) con vinagreta de frutos rojos (1) (14) (2) (7)

PLATO PRINCIPAL

  • Arroz de pulpo con“All i Oli” (Para 2 pax) (5) (7) (4) (6)
  • Arroz de Cordero al Txilindrón (Para 2 pax)
  • Arroz de verduras (Para 2 pax)
  • Meloso de Carrilleras en su salsa al cacao con gel de frutos rojos (14) (1)
  • Solomillo de Jabalí con salsa de orejones, castañas y setas de temporada (7) (9) (14)
  • Magret de pato con puré de boniato y chalotas confitadas (1) (7)
  • Filete de trucha de Baigorri marinada a la pimienta de Ezpeleta con lactonesa de jamón y piparras (1) (2) (3) (5) (7)
  • Milhojas de verduras asadas con queso de vaca, cebolla caramelizada y salsa de romesco (7) (1) (12), (opción vegana)
  • Entrecot de vaca con pimientos del piquillo y patatas fritas. (+5€)
  • Solomillo de bacalao en salsa de puerros con verduras al wok (5) (1) (3)(+5€)

POSTRE

  • Cuajada con miel ecológica y nueces (7) (9)
  • Quesos locales con nueces (7) (9)
  • Copa de Natillas con espuma de café y cerveza negra (7) (1) (14) (2)
  • Brownie de chocolate y nueces con helado artesano de vainilla (1) (2) (7) (9)
  • Tarta de queso (1) (7) (2)
  • Biscuit Helado de Boletus con aire de remolacha y su crujiente (1) (2) (7)
  • Strudel de Manzana con crema de limón y chantilly con canela (1) (7) (hay que esperar 15 min)
LISTA DE ALERGENOS

(1) Gluten, (2) Huevo, (3) Soja, (4) Crustáceo, (5) Pescado, (6) Molusco, (7) Leche, (8) Cacahuete, (9) Frutos con cáscara, (10) Apio, (11) Mostaza, (12) Sesamo, (13) Azafran, (14) Sulfito

¡Una cocina tradicional con buen gusto!

Nuestra cocina se basa en tener y respetar el producto de temporada y como no, usar producto com del Baztan.

Trabajar a gusto es muy importante para nosotros y mantener una relación con nuestro entorno es vital, Estamos aquí para que nuestros clientes se sientan como en casa.

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Genero de cocina

Que ofrece bereko benta

Los huevos, las verduras de temporada, los lácteos, las truchas, la carne de cordero y vaca, el helado y las mermeladas son de producción com y/o ecológicos.

Alimentamos y cuidamosnuestro trabajo en conjunto y lo que nos da la naturaleza.

¡QUE APROVECHE!